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两大人造肉比拼:Impossible Burger vs Beyond Meat Burger

来源:国际猪业

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      由于各种原因如个人健康问题和畜牧业对环境的影响,越来越多的人选择少吃肉。然而随着市场上新品牌的涌现,消费者面临的决策比以往任?#38382;?#20505;都多。

      以下是对目前市场上最受欢迎的两种人造肉选择的?#25913;希?#26469;自Impossible Foods的Impossible Burger和来自Beyond Meat的Beyond Burger。

      成分对比

      看看Beyond Burger或Impossible Burger的包装,你会发现里面有很多配料。

      Impossible Burger含有:水、大豆浓缩蛋白、椰子油、向日葵油、天?#29615;?#21619;、2%或更少的:马铃薯蛋?#23383;省?#30002;基纤维素、酵母提取物、培养葡萄糖、食品添加剂食用改性淀粉、大豆豆血红蛋白、盐、大豆分离蛋白、混合生育酚(维生素E)、葡萄糖酸锌、维生素(维生素B1)、抗坏血酸钠(维生素C)、烟酸、盐酸吡哆醇(维生素B6)、核黄素(维生素B2)、维生素B12。

      除了水,其主要成分是大豆浓缩蛋白。?#25512;?#26412;身而言,大豆是完全健康的,但大豆浓缩蛋?#33258;?#26159;经过大量加工的,所以这意味着其本来的许多好处都已经丧失。

      Beyond Burger含有:水、豌豆分离蛋白、压榨萃取菜籽油、精制椰子油、含有2%或更少的:竹纤维素、甲基纤维素、马铃薯淀粉、天然香料、麦芽糊精、酵母提取物、盐、向日葵油、蔬菜?#35270;汀?#24178;酵母、阿拉伯树胶、柑橘提取物(保护质量)、抗坏血酸(保持颜色)、甜菜汁提取(颜色)、醋酸、琥珀酸、食品用改性淀粉、果木(颜色)。

      就成分而言,这两个汉堡非常相似,除了主要的蛋?#23383;?#26469;源。Beyond Meat使用豌豆蛋白而不是大豆蛋白,也没有大豆高血红蛋白,而这是Impossible的关键成分进而使其汉堡更具“血性”。

      此外,Beyond Burger的红色来自甜菜提取物,而不是像Impossible肉饼里的血红素一样来自豆血红蛋白。

      它们是素食吗?

      答?#29976;莥es。Impossible Burger和Beyond Meat Burger?#38469;?#32431;素食,不含任何副产品。值得注意的是,Beyond Meat称其所有产品都经过了Vegan Action Foundation的严格素食?#29616;ぁ?/p>

      Impossible Burger也被?#29616;?#20026;清真和犹太食品。Beyond Meat则没有具体?#24471;?#20854;产品是犹太洁食还是清真食品。

      两个当中哪个更健康?

      说到底,这两家公司都在实验室创造了一种只用植物产品制成、旨在模仿真正牛肉味道和质地的“汉堡”。食用者的舒适度取决于食用者对食品工程的态度。

      以下几点可能会影响人们对哪种汉堡更健康的看法:

      Impossible Burger主要含有有机成分,而Beyond Burger则没有;

      Beyond Burger是严格的非转基因食品,而Impossible Foods最近因使用含有农药草甘膦的转基因成分而遭到?#31181;?

      Impossible Burger比Beyond Burger含有更多的维生素和矿物质。

      从数字角度看,两种汉堡的得分基本相同:每份汉堡各成分含量:

      低于300卡?#38450;?/strong>

      约20克蛋?#23383;?/strong>

      近400?#37327;?#30340;钠--如果在意盐摄入?#24247;?#35805;则要小心。

      Beyond Meat汉堡含有20克脂肪,而Impossible Burger只有14克。

      味道如何?

      Impossible Burger显然尝起来像真正的牛肉。Beyond Burger则被描述为带有椰子的余味。

      虽然两种汉堡都被认为吃起来像牛肉,而不是传统的素食汉堡肉饼。然而,对于一些牛肉爱好者来说,这两种汉堡的味道和质地可能还不够接近。

      在一项涉及这两家汉堡的味觉测试中,所有的测试者都能指出哪些馅饼是植物性的、哪些是真正的牛肉。

      可以在哪里?#19994;?#23427;们?

      Impossible Foods与旧金?#20581;?#27931;杉矶和纽?#38469;?#31561;大城市都会区的许多餐厅都有合作。现在已经有5000多?#20063;?#39302;的菜单上都能吃到Impossible的汉堡。最近,该公司还开始向美国全国连锁店推出了他们的汉堡。另外,消费者现在或者在不久的将来?#37096;?#20197;在汉堡王、Red Robin、White Castle、Umami Burger 和Qdoba买到一个Impossible的汉堡。此外,这家公司还跟Little Caesar合作推出了一款为披萨定制的香肠。

      不过目前Impossible Burgers还没有在食品超市出售,但这家公司希望能在今年年底推出“生汉堡”。

      而Beyond Meat,消费者现在可以在全国的食品超市和一些餐馆包括Carls Jr、TGI friday和Del Taco?#19994;健eyond Meats在过去面临过短缺的问题,但它表示他们已经重组了供应链来应对此类事件。


    (审核编辑: 钱涛)

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